حرق اللحوم قد يسبب السرطان

قالت إختصاصية تغذية أميركية ان نقع اللحوم قبل شيّها يساعد في التخلص من السلائف الكيميائية للمواد المسبّبة للسرطان.
وأشارت فيكي بايبر من مركز أندرسون للسرطان في جامعة “تكساس” أنه كلما تصاعد الدخان من اللحوم واحترقت، فإن مخاطر الاصابة بالسرطان ترتفع، مشيرة الى أن حرق اللحوم يؤدي الى ظهور مواد كيميائية مسبّبة للسرطان.


وقالت أن “شي أي نوع من اللحوم، كالسمك والدجاج، حتى التفحم يمكن أن يزيد من فرص الاصابة بالسرطان، وفقا للمعهد الأميركي لبحوث السرطان”. لكنها أوضحت أن الحدّ من الدهون في اللحوم مفيد، ونصحت بطهي اللحوم في المنزل لبضع دقائق قبل الشواء في الخارج لأن ذلك يساعد من الحد من المخاطر، لأن كلما ارتفعت درجات الحرارة تضاءلت فرص ظهور المواد المضرة.
وشرحت بايبر ان الشواء باستخدام الاخشاب الصلبة كالجوز والقيقب أفضل من استعمال رقائق الخشب اللين كالصنوبر.

merci mon ami

ça fait plaisir