..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::..

بما ان العيد الاضحى على الابواب حبيت نجيبلكم كم وصفة بلحم الخروف
Smile

ارجوا ان تنال اعجابكم

اول شي الكبدة:
طبعا المقادير كبدة ضحيتكم ممكن تاخذينها كلها اوجزء منها حسب عدد الاشخاص
وطماطم مقطعه مربعات
وثوم مدقوق ناعم وفلفل اسود وكمون وملح
وزيت للقلي ومقلاة واسعة وجيدة
تغسلين الكبدة بماء بارد ثم
تشرحين الكبدة شرائح عريضة ثم طولية تطلع مثل وحدات البطاطس المقلية الطولية ثم تضعين زيت كافي بالمقلاة يسخن وتحطين الكبدة على نارقوية جداحتى يصير لونها فاتح ولازم النار تكون قوية لكي الكبدة تكون طرية من الداخل عند النضج وبعد دقيقتين تحطين الطماطم والملح
طبعا حسب كمية الكبدة مثلا اذا كمية الكبدة ربع كيلو لازملها حبة طماطم كبيرة اوحبتين صغار.
وتحركين باستمرار على نارقويه حتى ماتنشف الطماطم ثم تحطين الثوم المدقوق مع الفلفل الاسود والكمون وتقلبينه مع الخليط دقيقتين وبالهنا والعافية
ملاحظة:ممكن تضيفين فلفل اخضر حار حسب ذوقك

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

الرأس
بعد شي الرأس على النار وتنظيفه تسلقين الرأس جيدا في قدر الضغط يأخذ ساعة
تحطين له شوي ملح وماء وخلاص.
وبعد الاستواء نخليه يبرد
ثم قومي بتخليص اللحم من الرأس وتقطيعهم مع اللسان لمربعات صغير

ثم تأخذين فصين ثوم وفلفل اخضر حار حسب الرغبة وتحطينها بمقلاة
مع كركم وفلفل اسود وكمون شوي حتى يحمر الثوم وبسرعة تحطين لحم الرأس معاه وتخليه شوي يأخذ من طعم الثوم والبهارات وبالهناء والعافية

نأتي للكرش طبعا طريقة تنظيفها مهمة جدا
لازم تغسلينها اول بماء بارد ثم تحطين في قدر ماء يغلي مع شوي ملح وخل بعد ما يغلى اطفي النار بحيث تكون درجة الحرارة90 درجة مئوية ثم تغمسين الكرش لمدة دقيقة فقط واخرجيها بسرعة وقشريها بغاية السهولة فتتخلصي من القشرة ذات اللون الداكن وتبقى الكرش بلونه البيج الفاتح

ثم بعد ما تبرد قطعيها مربعات صغيرة
ثم تضعين بمقلاة البصل مقطع طراف صغار وتقلين البصل ثم تضيفين
الكرش المقطع وتقليه وتحطي شوي ثوم ناعم وملح وفلفل اسود وكمون ثم تحطين الطماطم
وتخلين الخليط ينضج حتى تعقاد الطماطم وبالهنا والعافية

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

طريقة الكبدة والكلاوي

تغسل الكبدة والكلاوي وتقطعينهم شرائح رفيعة وبطول لا يتجاوز اربعة سم .

ثم تجهزين بصل مقطع قطع طويلة نسبيا بمقدار نصف حبة بصل متوسطة الحجم لكل 150 غرام كبدة وكلاوي

وربع ملعقة صغيرة ثوم مدقوق لنفس الكمية اعلاه

وفلفل حار حسب الذوق مقطع قطع شرائح نحيفة.
..

الطريقة

نبدأ بقلي البصل والفلفل في مقلاة فوق نار عالية جدا بحيث ينتج لدينا بصل يكون سطحه شبه محروق ولكن داخله ما يزال نيء متماسك.

في نفس الوقت وفي مقلاة أخرى وبنفس الطريقة نحمس الكبدة على نار عالية لمدة قصيرة جدا من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب المستمر

بعد ذلك اضيفي الثوم وقليل من الفلفل الاسود والملح وذرة صغيرة جدا جدا من الكمون على الكبدة والكلاوي وقلبي لمدة نصف دقيقة ثم اضيفي البصل المحمر وقلبي لمدة نصف دقيقة اخرى وقدميه حار وبالهنا والشفا.

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

ضلعة الخروف محمرة في الفرن

ضلعة الخروف منزوعة العظم

بصلتان

ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

ملعقة من الكمون

ملح حسب الذوق

100 غرام من الزبدة

باقة من البقدونس المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة ثم نضيف له الملح والفلفل الاسود والكمون والبقدونس والزبدة ونخلط الكل

ثم يغسل اللحم ويشقق وندهنه بخليط البصل وتوابل ثم تلوف وتضع في اناء الفرن وتدهن بالزبدة

وتضع في الفرن مع قليل من الماء حتى تنضج وينشف المراق وتتحمر

ثم نقشر حبات من لبطاطا وتقطع ونضيف لها الملح وقليل من زعيترة وملعقة من الزيت

وتضع في الفرن

عند التقديم نضع اللحم في الوسط ويزين بالبطاطا ويقدم

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

فخذ اللحم المشوى بالفرن

المقادير :

- 1 فخذ ضأن صغير السن

- 6 وحدات بطاطس

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- نصف كوب عصير برتقال

- 6 فصوص ثوم صحيحة

- 1 بصلة مفرية

- 1 م ص زبدة

- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

الطريقة :

- يمسح الفخذ بقطعة قماش مبللة ثم يجفف جيدا
- نخلط البصلة بالملح و الفلفل و البهارات ثم يمسح بها الفحذ جيدا من جميع الجهات و يترك لمدة ساعتين .
- فى اثناء ذلك تجهز الخضراوات كالاتى :
- يقشر الثوم و البطاطس و يترك الثوم صحيحا و تقطع البطاطس جزءين طوليا لو كانت كبيرة ثم تشطف
- يوضع الفخذ فى طبق فرن كبير و عميق و يوضع حوله البطاطس و الثوم ثم يدهن الفخذ بالزيت و يغطى بورق الالمونيوم و يدخل الفرن على درجة حرارة عالية و من أن لاخر يسقى بالسائل الموجود فى القالب و ربما يحتاج لقليل من الماء الساخن حتى ينضج تماما و تلين انسجته .
- بعد ذلك يضاف العصير على الفخذ و يدهن بالزبد و يوضع فى الرف الاوسط بالفرن حتى يتورد لونه
-يقدم فى سرفيس كبير ويصفى السائل الموجود معه و معه البطاطس و فصوص الثوم لتحصلى على صلصة بنية و تقدم مع الفخذ

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. Copy_of_rr_line

لحم كتف الغنمي مبخر

المقادير:

- كتف غنمي صغير أو كبير
-ملح
-قليل من القزبرة و المعدنوس
-بصلة متوسطة مقطعة طوليا
-زبدة للدهن قبل إدخاله للفرن
-الكامون

الطريقة:

1- نأخذ لحم الكتف و نعمل به تشريحات و ندهنه بقليل من الملح {حسب الذوق}
2- نأخذ الكسكاس و نوزع فيه نصف كمية البصل االمقطع طوليا و نصف كمية القزبرة و المعدنوس الغير مفرومان
3- نضع اللحم فوقهم نرش عليه قليل جدا من الكامون ثم نغطيه بباقي البصل و المعدنوس
4- نغلق الكسكاس جيدا بورق البلاستيك ثم نضعه فوق طنجرته {الطنجرة يكون بها ماء و إذا رغبت بصلة مقطعة لتفادي اسودادها}
5- بعد ذلك نضعها فوق النار ليتبخر لحم كتف الغنمي{الضأن}
6- بعدما يصبح طازجا ندهنه بالزبدة المذابة و ندخله للفرن حتى يصبح ذهبيا
7- نقدمه مع الملح و الكامون حسب الذوق.

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. EID%20ADHA

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. EID%20ADHA

..:: وصفات خاصة بالعيد الاضحى المبارك ::.. 132

» وصفات لازالة الرؤوس السوداء
» وصفات للتخيسس
» وصفات طبية من الكتاب والسنة